☀️

Русский Мир на протяжении многих веков предлагает людям единственно верный путь развития – объединение всех народов на основе справедливого построения общества
и всеобъемлющей (не узкоэтнической) любви.

мировоззрение

 
история
язык
кухня
культура
быт
зодчество
изобретения

 

Карамель «Взлётная» :: Общие сведения

Карамель «Взлётная» была самой дефицитной карамелью Советского Союза. Эти леденцы с авиалайнером на этикетке можно было купить лишь в аэропорту (или, как тогда его называли, в аэровокзале), либо получить у стюардессы в самолёте, непосредственно перед взлётом (отсюда и их название). Иногда, правда, вместо «Взлётных» леденцов предлагали «Мятные» с приятным освежающим вкусом, или какие-нибудь другие «cocaлки». Но это было скорее исключением.

Collapse )

Салат «Крабовый» :: История и рецепт


русская кухня закуски салаты крабовый

В советских магазинах до середины 80-х годов никаких крабовых палочек не было, но зато были настоящие крабы. Правда, большинству населения они были доступны лишь в консервированном виде.

Добывать и консервировать крабов в СССР начали в 1928 году, прервав монополию Японии на мировом рынке. И уже в 1930 году советские плавучие крабоконсервные заводы практически отказались от сотрудников из Японии. Их место заняли доморощенные и толком неподготовленные работники, многие из бывших крестьян. По одной из версий, именно им мир обязан появлению бренда «CHATKA». По незнанию они якобы заклеивали первый слог в слове «KAMCHATKA». Тем не менее, название прижилось.

Collapse )

Салат «Клязьма» :: История и рецепт


русская кухня закуски салаты клязьма

«Клязьма» – оригинальный мясной салат, в котором прекрасно сочетается вкус нежного отварного мяса, сладость обжаренных овощей, нежность яиц и вкус чёрной редьки с небольшой горчинкой. Салат заправляется майонезом и украшается зеленью.

Не многие знают, но этот салат берёт своё начало из расположенного на левом берегу Клязьмы старейшего города Владимира, некогда являвшегося столицей русских земель. В настоящее время Владимир – крупнейший туристический центр России, входящий в хорошо всем известный маршрут «Золотое кольцо России». Именно из этого города в 1960-х годах прошлого века началось возрождение интереса к русской кухне.

Collapse )

Рыба «с душком» – старинный русский продукт

Забавный пример не всегда понятной полезности национальных продуктов даёт история. Многие путешественники, a за ними и отдельные русские исследователи писали о том, что в России «не умеют» хорошо солить рыбу. Н. Костомаров в своём очерке быта и нравов русских, основываясь на иностранных свидетельствах, писал: «Русские не умели хорошо солить рыбу, как не умеют этого делать и теперь: она у них воняла… взяв в руки рыбу, русский подносил её к носу и пробовал: достаточно ли она воняет, и если в ней вони было мало, то клал и говорил: ещё не поспела!»

С удовольствием отмечали странный вкус русских жителей иностранцы. Так, английский врач С. Коллинс писал о некоем Илье, который был посланником в Голландии: «Его угощали там лучшими рыбными и мясными кушаньями, но он всему предпочёл кусок полусолёного палтуса, который очень приятен русскому вкусу, но расстроил бы желудки целой сотни людей изнеженных».

Collapse )

Рыба по-царски :: История и рецепт

«Рыба по-царски» – сочное блюдо из судака, имеющее румяную корочку и явно выраженный вкус рыбы, сметаны и жареных орехов. В советское время «рыба по-царски» была фирменным блюдом новгородского ресторана «Детинец».

Легендарный и ныне уже несуществующий ресторан «Детинец» практически сразу после своего открытия (1968) стал культовым местом Новгорода. Посещение этого ресторана входило в обязательную программу пребывания многочисленных туристических групп. Столики в «Детинце» заранее заказывали желающие отметить юбилей, знаменательную дату, день рождения или просто встречу друзей.

Collapse )

Пирожки «а-ля Карамзин» :: Общие сведения

Пирожки «а-ля Карамзин» – незатейливая выпечка, получившая имя русского литератора эпохи сентиментализма Николая Михайловича Карамзина. По поводу происхождения пирожков и их названия существует несколько вполне правдоподобных предположений.

Как известно, Николай Михайлович прожил в начале XIX века двенадцать лет в усадьбе Остафьево, принадлежавшей в своё время его хорошему другу князю Андрею Ивановичу Вяземскому. Именно в Остафьево Карамзин написал восемь из двенадцати томов «Истории государства Российского» и встретил свою вторую жену – внебрачную дочь владельца усадьбы Екатерину Андреевну Колыванову. Вполне вероятно, что крепостной повар князя Вяземского подавал Николаю Михайловичу именно такие пирожки в перерывах между работой писателя над главным трудом его жизни.

Collapse )

Цветаевский пирог :: Общие сведения

Цветаевский пирог – нежнейшая выпечка, состоящая из тоненького коржа хрустящего песочного теста и кисло-сладких яблок в сметанной заливке.

О происхождении названия Цветаевского пирога кулинары спорят до сих пор. По словам научных сотрудников музея поэтессы Марины Цветаевой, упоминания о яблочном пироге сохранились в воспоминаниях её дочери, Ариадны Эфрон. В Чехии Марина Ивановна пекла пирог, «что ей было совершенно не свойственно», и угощала им своего приятеля Евгения Николаевича Чирикова и его жену, но рецепт той самой выпечки неизвестен. Сам Чириков называл этот десерт «цыганским пирогом на кофейной гуще».

Collapse )

Торт «Чародейка» :: История появления


русская кухня десерты кондитерские мучные торты бисквитные чародейка

«Чародейка» – популярный советский торт, представлявший собой нежный воздушный бисквит с кремом, покрытый сверху шоколадной глазурью. Это один из первых в СССР тортов, который продавался в фирменной заводской упаковке и имел увеличенный срок хранения.

История создания этого легендарного торта берёт начало в 1974 году – тогда из Франции была привезена и установлена на кондитерско-булочном комбинате «Черёмушки» суперсовременная линия по производству тортов. Специально для этой линии и был придуман торт «Чародейка». Его рецептура была разработана инженером-технологом Беллой Семёновной Шейнтовой совместно с группой работников экспериментально-технологической лаборатории комбината «Черёмушки», которую она возглавляла. За создание этого торта коллектив был удостоен медали ВДНХ СССР.

Collapse )

Борщ «Смоленский» :: История и рецепт


русская кухня блюда первые хлёбова борщ cмоленский

В Смоленской области борщ издавна считался «своим» блюдом. Овощей в нём немного, практически только печёная свёкла да коренья, а вкус создаётся добавками лимонного сока и, что интересно, портвейна. Это вполне солидный борщ, богатый, непременно на двух видах мяса, говядине и свинине, но без капусты и картошки – для многих это как-то непривычно.

Если верить ряду исторических источников, в своё время смоленский борщ был таким же брендом региона, как и вяземский пряник. Но, к сожалению, аутентичные рецепты смоленского борща почти не сохранились. Разве что в книге М. Ределина «Дом и хозяйство» (1897г.) можно найти рецептуру того самого борща, что ели в Смоленской губернии до революции.

Collapse )